Bocconcini di porcino dorati con fonduta di formaggi locali
14
Carpaccio di pomodoro, burrata campana, alici del Cantabrico e basilico
Il crudo di pesce, scampi - gamberi rossi - tonno e le sue decorazioni
26
Prosciutto crudo di Parma con verdurine in tempura
Parmigiana di melanzane con crema di bufala Borgoluce
Il vitello cotto al rosa con leggera salsa tonnata e cappero
15
Le lumache alla Bourguignonne, la tradizione
Spaghetti artigianali di Gragnano cacio e pepe
Penne integrale Borgoluce con rapa rossa, pesto di basilico e rucola
Risotto zucchine e vongole cipollotto con polvere di olive taggiasche (min. 2 pers.)
a porz. 15
Paccheri di Gragnano con polpo arrosto, crema di ricotta e lime
13
Tagliatelle di pasta fresca con ragù di cinghialetto dei nostri colli "Km ZERO"
Zupp'oro fredda con riso venere alle erbe aromatiche e bufala
Morbido di maialino da latte CBT con profumo di ginepro e caponata di verdure
22
Bianco di pollo al curry madras con tortino di riso basmati
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Filetto di tonno in crosta di pistacchio, flan di zucchine e menta
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Tempura di pesce e verdurine con salsa all'aceto dolce
Tagliata di manzo ai ferri con patatine arrosto
Stinchetto di agnello al Prosecco Due Valli con il suo contorno
Il pescato del giorno, secondo disponibilità e quotazione di mercato
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